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第135章（第3页）

三个人正说着，那边的巧燕把剩下的蟹酿橙都给端了过来，笑着说：“知道你们这些有手艺的，说起来就如痴如醉，左右主子们都要去园子里看戏钓鱼，你们在这里说话也不打紧。”

有了这些蟹酿橙，两个嬷嬷眼睛都亮了，方才只是口说无凭，到底林杏月做出来的是什么样子她们也不知道，还想着回头找个什么理由让林杏月再做来尝尝。

但是如今有了林杏月做的，说什么也要尝一尝到底哪里不一样。

巧燕让小丫鬟就给她们往桌上放了茶水和筷子，林杏月也被邀请坐到这边。

平嬷嬷笑着给林杏月解释：“咱们来互相尝一尝，也学了外头的人来个品鉴。”

单看这两个蟹酿橙，都是好看的很。

一个是将橙子雕刻成了莲花的形状，一个是用红色的汁子在这橙子的盘子旁边画出了花纹。

两个嬷嬷先一人尝了一点那花纹，放在嘴里品尝出是石榴汁之后，就点点头。

“这倒是有些意思，上面还放着些薄荷叶，瞧着就不错。”

林杏月也夸赞：“嬷嬷做的这莲花状才是好看，这刀功可见一斑。”

林杏月这话倒不是吹捧，花嬷嬷做的莲花，每一片花瓣都线条流畅，中间放着的是蟹肉，最上面还点缀了些枸杞。

花嬷嬷面上不显，心里得意起来，就这刀功，她不知道练了多少年，林杏月要想赶上她这样，还有的练呢。

看完了外观，就该吃里面的蟹酿橙了，这东西好不好看倒不是顶顶重要的，最主要就是那口感。

花嬷嬷率先尝了林杏月做的那些蟹酿橙，这个东西她做了很多年，对自己做的是什么味道很是有把握，可是林杏月的这个蟹酿橙一入嘴，先尝到的是一股子橙子香。

这股橙子香比她做出来的味道更加的清新，应当是还加入了些柠檬汁，让整道菜的口感特别的清爽。

再尝蟹肉，这里面既有蟹钳肉又有蟹黄，吃到嘴里咀嚼片刻，既能感受到蟹钳肉的紧实，又能吃到蟹黄的醇厚油脂。

最妙的是，这蟹酿橙不知道放了些什么酒，余味非常的悠长。

花嬷嬷和平嬷嬷两个人谁也没说话，只用舌尖慢慢的咀嚼着，半晌，花嬷嬷眼睛瞪大了一下，不可置信的问：“这里面可是用了那花雕酒？”

不单单是花雕酒，还是陈年的花雕酒，里面又放了些马蹄碎，这才让这每一口吃起来口感都十分丰富。

怪不得，老太太最后让林杏月拔了这头筹，实在是这小小的蟹酿橙里，花费的心思竟然如此之多。

老太太舌头灵敏，这些自然也是能吃出来。

那边的平嬷嬷也是半晌无语，等着花嬷嬷问完林杏月，在那边沉默不语的时候，她才开口：“妙啊，这烹饪的方式和咱们以往也不一样。”

平嬷嬷说完，不得不佩服起来，看林杏月的目光都不一样了。

林杏月笑着回：“嬷嬷们真是好舌头，我这用了什么、怎么做的，不过是才略微尝了一口，全都瞒不住。”

平嬷嬷的嘴角也带了一丝苦笑，她也是误打误撞瞎猜的，没想到林杏月还真承认了，赶紧追问：“你是如何蒸出来的，这橙子和蟹肉都如此的鲜嫩？”

林杏月倒也没藏私，认认真真的和她们交流：“不瞒两位嬷嬷，我是用小火慢慢烹饪的。”

平嬷嬷又追问：“一开始就慢炖，不曾煮沸过？”

林杏月点了头，平嬷嬷这才不继续追问，只在那里低头沉思下来。

她们学做蟹酿橙的时候，也知道要低温让橙子和蟹肉慢慢的熟透，这样能减少水分的流失，让鲜味留在食材上面。

只是当初教她们的师父，都是一开始先大火煮沸，等水开了之后，再转成小火慢慢的炖煮。

可林杏月从头到尾，始终不让水沸腾，让橙子和蟹肉达到一种恰到好处的成熟度，肉质也会更加的嫩滑。

花嬷嬷那边也才消化完，又听了林杏月这样说，自愧不如地摇了摇头：“先前我还有些不服气，觉得是老太太为了给你体面，回头再看，倒是我不自量力了。”

林杏月哪里当得起这样的话，赶紧起身：“嬷嬷可别妄自菲薄，我不过是取了个巧，可嬷嬷这手艺是实打实练出来的，那鸡汤、鹅肝没有好手艺，如何能做的这样鲜美嫩滑。”

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