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赵晓婧只往汤里加入一个拍碎的姜块,半个小拇指甲盖大的白芷,以及最后汤碗加水时,悄悄花钱将水质优化成一级的高山泉水,就盖上了盖子小火慢炖。
其实按理说白芷根本不用加,但赵晓婧拿店员试验过众人对羊独有的膻味接受程度。
不知是不是地域原因,整个店的员工对羊肉的接受程度出奇一致。
大家都是能接受微微的、保持羊肉特性的膻,但膻味稍微过界,哪怕是汤他们依旧喝光,但吃完后也会觉得自己一身膻味,表示下次再也不喝。
而宁省的滩羊虽说十分鲜美,但羊的味道却是十足的,对于赵晓婧来说并不算膻,但依照中原这边对羊的接受程度来讲,还是稍微重了点。
加小半指甲盖白芷,是赵晓婧在虚拟空间试验出的,最接近店员能接受的羊汤口味。
毕竟不了解**萍亲戚的口味,还是按中和做法最稳妥。
冬笋在凉水中已经浸泡了十来分钟,赵晓婧捞出后切成笋片控在一边。
一旁的腊肉也早已晾凉,赵晓婧将它也切成稍厚的片状后,另起一口锅烧油。
油热后,关小火下入切成段的干辣椒,小火煸炒出香辣的味道后放入姜蒜末,翻炒至出香后火稍微开大,加入小半勺的豆豉。
这豆豉和糖色一样,也是万雨悦和云永元二人提前炮制的,要清洗过后稍微加水再加油之后,封了保鲜膜蒸出来,出锅后还要用刀面微微压扁,以便更好出味。
原本只有赵晓婧做辣椒炒肉放豆豉,但三人现在炒菜各有各的路子,使用范围也比较广泛,索性这些调料每天早上由两人提前预制。
赵晓婧将一边没有完全煮透的腊肉一股脑倒入锅中,微微出油后,便放入冬笋和之前切成片的香菇。
待冬笋、香菇和腊肉炒至难解难分,赵晓婧又往里锅里加入一大勺高汤,盖上盖子调中小火慢慢焖熟。
做完这些,赵晓婧揭开正烧着鸡肉的锅盖,见水已经烧干了一半,便往里放入一切两半的香菇,翻炒几下后,便继续盖上盖子。
三道菜只有羊肉需要慢炖,香菇烧鸡和冬笋焖腊肉的汁收到还剩一小半时,赵晓婧便关了火。
待王建党过来拿菜,赵晓婧又配上了一些香菜和蒜苗碎,以及怕羊汤清淡他们吃不惯,特意调的单独蘸料,交代王建党一番操作方法后,王建党高高兴兴提着东西走了。
剩下的半扇羊排和食材赵晓婧本来都让乌凯乐硬塞到王建党车上了,结果王建党又推拒着送下来,最后以赵晓婧收钱和收食材只能收一样的说法,把王建党给的钱退了回去,食材留了下来。
当天中午,这些好东西就被赵晓婧下了锅。一群吃到一级羊肉以及没用完的一点一级香菇和特级冬笋的员工们,再次惊呆了,坚定要留在餐馆干一辈子的决心前所未有之大,吕洪文更是扬言一毕业马上过来,再三强调让赵晓婧给他留位置。
【叮~】
正在一群人热热闹闹聊天,系统后台转来一声轻响,赵晓婧心下一动。
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