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第五百八十三章 鹅肝的由来（第1页）

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除了这只用草莓糖浆制作的凤凰外，巴萨德和他的助手们还在盘子周围，摆上了各种颜‘色’鲜‘艳’的瓜果碎片和鲜‘花’‘花’瓣，用来加以点缀。

“老刘，要是你摆盘的话，会怎么做？”台下观看的林萧问道。

“我吗？”刘芒想了想：“既然是鹅肝的话，那我会用面团或者食材雕刻成鹅的形状，再配合莲叶、荷‘花’一起勾勒出池塘流水，小桥人家的意境。”

“对啊！和我想一块去了。”林萧一握拳：“这个巴萨德的摆盘虽然漂亮，可太‘花’哨了，‘弄’得中不中，西不西，俗气得很。”

巴萨德和他的助手摆盘完毕，冰箱中急冻的鹅肝也到了时间。

巴萨德扣在案板上，取过一把西式主厨刀切成方形的大块。

“不用想，肯定是煎了。”盯着大厅上方大屏幕的林萧撇撇嘴。

“嗯，也只能煎了。其实法国的鹅肝就是脂肪肝，脂肪含量在百分之五十左右。这个量跟装饰蛋糕的‘奶’油不分高下。如果不将里面的油脂‘逼’出一部分来，吃起来会非常腻口。”刘芒说道。

“法国鹅肝倒底是怎么来的？我刚才看到巴萨德助手拿出的那块鹅肝，足有两三斤重了吧？跟猪肝差不了多少，一只普通的鹅能长那么大肝？”五眼好奇道。

“嘿嘿……”林萧笑了笑：“胖子你知道吗？法国虽然是鹅肝最大的消费国，却不是鹅肝生产的第一大国，一般从国外进口的鹅肝都是匈牙利产的。并且近几年来，中国往法国出口的鹅肝数量越来越多，大有取代匈牙利成为鹅肝最大生产国的趋势。”

“啊？爱吃为什么不产？”五眼很是不解。

“装犊子呗！”林萧不屑的嗤笑一声：“你知道鹅肝的生产有多残忍么？”

“有多残忍？”

“一只鹅出后没多久，就会被农场主塞进铁笼，只‘露’出脖颈固定在专‘门’训练颈部肌‘肉’的架子上。然后农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。让小鹅的颈部肌‘肉’和肠胃都练得跟钢铁一样坚强。”

“靠！”五眼骂了一声。

“这还只是开始呢。接下来为了保证整块鹅肝‘肥’腻、细嫩的口感，农场主还要尽量减少食物里的钙含量。发育期间没有足够的钙，鹅就会患上“软骨病”，懒洋洋地蹲在笼子里不动弹，体重更是呈几何级数地“爆发”出来。”

说道这，林萧顿了顿：“你想想，为了得到比正常体积大很多倍的鹅肝，这些鹅每天都被‘逼’着不停食。养殖场的工人用高压‘插’管从鹅嘴直接‘插’入鹅的食道，压入远远超过鹅所需要的食物，肝脏因超负荷工作体积异常增大。如此酷刑之下，许多鹅从出生到死亡，连脚蹼都没沾过一滴水，简直生不如死。”

“靠！听你这么一说，我都不敢吃了！”五眼往台上正在煎炸鹅肝的巴萨德看了一眼，做出呕吐的表情。

“所以我说法国佬装犊子呢！自己国内动物保护组织的强烈反对，不允许生产鹅肝，就跑去别国采买。想想！你不吃的话，又有谁会去生产？满口仁义道德，背地里却一肚子男盗‘女’娼。反而还有脸来指责我们虐待动物，这不扯蛋么？”

“林兄，你好像对法国人很有意见啊。”刘芒一脸诧异。

“嗯，当年我在蓝带学院进修的时候，那些法国佬就抨击过我们中国人，说我们什么都吃，和他们西方人根本没法比，这让我实在不爽啊！”林萧一脸愤恨。

“哈哈，你应该推荐他们看《沉默的羔羊》——舌尖上的美国！”刘芒笑得前仰后俯。

豆腐和鹅肝一起‘混’合的糕状物，在平底锅中发出吱吱的响声。

等到煎到两面金黄滴油后，巴萨德盛入盘中，浇上一早就准备好的酱汁。撒上切碎的罗勒叶和白芝麻。

“巴萨德先生，您的菜品完成了吗？”看到巴萨德停下手，安迪举着话筒上前问道。

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