手机浏览器扫描二维码访问
包子好不好吃,无非就是两个方面。
第一是馅料好不好,第二是蒸出来的面口感好不好。
江风起锅,倒油,稍稍有了温度后,加入一盘葱末,搅拌开。
接着加入姜末炒香。
这个时候的火不能太大,太大容易糊。
稍微炒了几下,江风拿着一盆调好的鲜肉馅,全部倒入到锅中翻炒。
江风选的肉也是有讲究的,最好吃的肉馅,是“六瘦四肥”的夹心肉,这样的肉比较柔嫩,口感最好。
剁出来的肉馅,也是红白相间,颜色均匀。
红白色的肉在锅中渐渐变色,肉的香味混合着葱姜从锅里弥漫出来。
等肉炒熟了一些,江风又加入一盘切碎的香菇,继续翻炒。
等香菇的香味也出来,就可以加入调味品了。
鸡粉、十三香、白糖、豆瓣酱
作料加入后,不断翻炒,确保肉均匀入味。
再加入生抽、老抽用来调色。
这么再一炒,肉馅顿时变成深色,立马就变得可口起来。
出锅之前,再加入味精、鸡精、蚝油,撒一把切碎的小葱。
如此,一锅浓香秘制的酱肉馅便准备好了。
再去看发酵的面团,撕开保鲜膜,铁盆里放着一大团白色面团,再轻轻撕扯开面团,可以看到里面是蜂窝状的结构。
这就表示面发酵的极好。
然后要揉面,把面团里的气泡全部都挤压出去。
挤压完毕,把面揉成长条,揪成一个个的剂子。
再用擀面杖把剂子擀成面皮,面皮要边缘薄、中间厚,讲究技法。
江风获得包包子的技能专精,擀面皮也不在话下。
最后就是把鲜嫩多汁的酱肉馅包进面皮里。
这一步看着简单,实则很难。
新手包包子,一个面皮里放一点馅儿,包半天还包不上,蒸出来皮比馅儿还厚。
老手包包子,面皮里放着满满的馅儿,看着都要爆出来,但他就是能包好,关键包好了还很稳固。
厨艺是技术活儿!
江风十分熟练,把面皮摊着手心,用勺子舀上一勺子酱肉馅儿,然后两手转个圈,按一按,捏一捏,最后再轻轻地一捻。
一个浑圆的大包子便包好了。
薄皮大馅儿十八个卷,狗不理的包子都没有这么圆。
他继续在灯光下忙碌。
包子一个个包好,被放置在面板上。
仔细看去,每个包子的大小,褶皱几乎都一模一样。放在面板上,就好似复制粘贴出来的一般。
这一手神奇的包包子技艺炉火纯青,要是有“包包子教派”,起码也是掌门级别。
就这么忙忙碌碌大半个钟头,锅里的肉馅儿全部包了干净。
但刚包好的包子还不能直接上锅蒸,要二次醒发。
这样蒸出来的包子才又蓬松,又暄软,口感才地道。
等醒发好了,把包子放在笼屉里,只等着出笼就好。
盗墓:我,陈玉楼,一心修仙! 重回1980年去享福 火影养成王 正道红途李初年童肖媛 港综警队话事人 师兄的命真是太苦了 盖世狂龙 红楼道爷 表白失败,那就追她闺蜜 逢凶化吉,从九龙夺嫡开始 大明:天天死谏,朱元璋人麻了 重生1991:开局迎娶绝美班长 我的成就有点抽象 绝品邪医 妹妹死后,我与全世界为敌! 药不能停,半妖也可化龙 官路扶摇 魅魔小姐,学习的时间到了 好莱坞的香瓜人 让你算命,你说我算什么东西?
关于我有了空间戒指后,财富无限父母双亡的林震南继承了一家父亲遗留下来的二手书画店,无意之中,一只修炼万年蜘蛛,在雷电交加之时,元神最弱之时,被林震南一掌手拍碎本体,蜘蛛本命元神入体,机缘巧合下,林震南…传承了它的异能。后来更是得到了一枚上古超级空间戒指,空间更有一方小世界。后来林震南更是鉴宝,赌石,看相,看风水,修真,无一不精,一时喜从天降,富贵逼人!...
...
传统古言宅斗女强男强双向奔赴王爷宠妻商贾之女高嫁侯府,成了上京笑谈。独守空房供养侯府六年,姜舒无怨无悔。可她苦等多年的夫君从边关归来,带回一妻两子。不仅如此,沈长...
九叠琴音震寰宇,谁敢闻言不识君?七色魔法代等级,雄雄揭大幕。琴之帝王,给这片大陆带来翻天覆地的改革。伴随着旷古绝今的赤子琴心的出现,一代琴魔法师,在碧空海之中悄然诞生。这将是一个单纯的少年,逐渐成为琴中帝王的故事,开创音乐魔法的先河,颠覆以往的设定,赤橙黄绿青蓝紫,彩虹等级将成为所有武技和魔法衡量的标准。原本仅仅是...
很显然,这是跳舞的又一套新书。也将会是跳舞在起点的第五套全本。(注意,这本书是都市YY,呵呵。几乎没有什么神话色彩,更不会再有什么教皇教会宗教圣骑士吸血鬼玉皇大帝之类的东西了)...
你知道冰和一根香蕉融合在一起会变成什么吗?我面前这个一口一个小冰球的蜥蜴会告诉你答案。但如果把电池和苹果以及苦瓜融合在一起,不仅变的难吃,还能让人拥有放电的时候身体会变绿的超能力!而当叶问拿着用牛粪,兔子毛,蝾螈,水熊虫,魔鬼辣椒和伟哥制成的动物系果实询问眼前这个被前女友戴绿帽,被现女友出轨他老爸,并且生下了他...