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&esp;&esp;孙二柱乐呵呵的答应了。
&esp;&esp;因为东家常派他给李家小姐打下手,李家小姐每次做好吃的,必然有他一份儿。
&esp;&esp;那味道……
&esp;&esp;那叫一个香。
&esp;&esp;有了孙二柱的加入,李雁回他们这边的进度就快了很多。
&esp;&esp;李雁回在一口锅中放了水,把鸡腿、猪蹄、大腿骨、鸭腿焯去血沫,捞出后备用。
&esp;&esp;用干货如香菇、笋干、鲍鱼干、瑶柱、银耳泡发,待用。
&esp;&esp;粉丝泡软。
&esp;&esp;干荷叶泡软备用。
&esp;&esp;鹌鹑蛋放蒸锅蒸熟,泡入凉水,剥皮。
&esp;&esp;剥皮这项工作是由李雁回亲自来做的。
&esp;&esp;因为孙二柱和李家小叔的粗手指已经捏碎了好几个鹌鹑蛋了,就算勉强剥好,也已经没有了好品像,不能用了。无奈只得李雁回自己来。
&esp;&esp;剥好的鹌鹑蛋,入热油锅炸,炸至金黄。
&esp;&esp;葱段姜片备用。
&esp;&esp;热锅放油,然后放肥肉炒香,然后下大腿骨、鸡腿、鸭腿、鸡胗炒……
&esp;&esp;孙二柱和李家小叔看了个眼花缭乱。
&esp;&esp;突然觉得李雁回此时似乎不是在灶间做饭,而是在沙场点兵,各种材料在她的手下井然有序,不乱分毫。
&esp;&esp;孙二柱一脸崇拜的对李家小叔低声说:”你侄女厉害啊!“
&esp;&esp;李家小叔一脸的得意,”那可不是,你也不看看是谁家的……“
&esp;&esp;”小叔,帮我倒鸡汤……“
&esp;&esp;本来李雁回是打算先炖鸡汤的,但实在怕时间来不及,孙二柱说大厨房日常备有煮好的鸡汤,可以端一锅过来,省去炖鸡汤的时间,李雁回一想也是,反正也是他们东家吃的,就同意了。
&esp;&esp;一小锅金黄的鸡汤倒入后,李雁回又加入了冰糖、花雕酒、酱油……炖至开锅后,把各种肉类捞出,把汤过滤杂质,取一个煲汤的坛子,把猪蹄大骨鸡腿什么的放在最底下,然后一层层的码上好料。
&esp;&esp;香菇、笋、各类海鲜、粉丝、鹌鹑蛋、银耳,倒入过滤掉杂质的汤,然后坛口上盖上荷叶,盖上盖子,小火煲至熟。
&esp;&esp;煲得越久,汤就越美味。
&esp;&esp;”咕噜……“
&esp;&esp;孙二柱没忍住咽了一口口水。
&esp;&esp;他现在彻底相信,这锅汤成之后,真的是连佛都会跳墙了。
&esp;&esp;放了这么多料的,怎么可能不好吃?!
&esp;&esp;孙二柱都已经迫不及待的想看到汤成的时候了。
&esp;&esp;……
&esp;&esp;再付二百两?!
&esp;&esp;佛跳墙做好后,异香扑鼻。
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