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最大的特点就是灶台、大铁锅以及木头柴禾,它可以是炖鸡、炖鹅、炖鱼,也可以是炖排骨、炖牛肉、炖大骨头棒子。
人少吃这种菜没啥感觉,但如果家里人多,那就热闹了。
家里没有鸡、没有鱼,但是却有猪肉,也有猪骨头。
知道他就好这一口,过年杀猪的时候,乡亲们特意给他分了上百斤猪骨头。
除了给爹娘拿回去不少外,剩余的全都在凉房放着。
反正这边气温低,通常来说能放到三月底四月初都不用担心坏掉。
说干就干,周扬端着一个大铁盆子到凉房取了些猪骨头,又拿了一大块肉,还拿了不少粉条。
将肉和骨头洗干净后,周扬简单的将骨头焯了一遍水,打掉浮沫之后将骨头捞出备用,汤同样舀到大盆里备用。
随后将肉切好后,直接起锅烧油。
乳白色的猪油在大铁锅里逐渐融化,等油温稍稍起来后,直接下入切好的肉片儿和猪骨头进行煸炒。
待肉片微微发黄,骨头也变了颜色便可放入酱油、盐巴、花椒之类的调料了,随后倒入骨头汤小火慢炖即可。
趁着炖骨头的时候,周扬从腌菜的瓮里捞了小半盆酸菜。
李幼薇虽然准备了点儿酸菜,但是显然不够这么多人吃,毕竟今天家里可多了不少娃娃兵。
别看都是些孩子,但是饭量可不小。
拿清水将酸菜淘洗了几遍,将酸菜中的那股子死酸味祛除掉之后,立即大刀切丝。
随后,连同土豆一同加入锅里,让其与肉和骨头一起炖煮。
而后,周扬便开始和面,准备做锅贴子。
将白面和玉米面按比例调配,加水揉成团放到盆子里醒着。
待肉和骨头炖煮的差不多得时候,面也醒发的差不多了,便可以做锅贴子了。
由于家里的人太多,周扬不但在锅边上贴了两圈锅贴子,还给锅里直接盖了一个大大的“面被子”。
周扬这边刚把锅贴子安顿到锅里,外面就传来了女人的交谈声。
随后就看到李幼薇与黄如凤一起推门走了近了!
一进屋,李幼薇就惊讶的说道:“好香啊,锅里做的啥好吃的了?”
“你猜?”周扬笑着说道。
“我闻到了肉香味儿,你是不是炖肉了?”
“嗯,我给大家做了一锅铁锅炖!”
“铁锅炖,则是啥菜了,我咋没听说过?”李幼薇惊讶的问道。
不等周扬说话,就听一同进来的黄如凤便说道:“铁锅炖是我们东北那嘎达的,没想到首长竟然会做东北菜!”
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